【魚・貝：あじ】～初めてでもできる！ アジの酢じめ～

初めてでもできる！アジの酢じめ

103kcal 20分 自家製のからし酢みそを添え、さっと作れる一品をご紹介します。難しそうなアジの三枚おろしは、基本を覚えればとても簡単！酢じめにすると皮がきれいにむけて、口当たりがいいです♪おまみにも〇。 材料 【2人分】 あじ 菜の花 粉からし 酢 [A]白味噌 [A]酢 [A]みりん [A]卵黄 [A]ざらめ糖 2 尾 2 本 (～3本) 小さじ 2 大さじ 2 150 g 200 ml 大さじ 2 1 個 大さじ 1

作り方

1 【下準備】アジは3枚におろし、両面に塩を振り、10分ほど置いて洗う。酢をまわしかけて1～2分漬けて、キッチンペーパーで水けを拭き取る。菜の花は塩茹でし、水けを拭き取る。粉からしは水で溶いておく。 ↓ 2 アジの水けを拭き取り、皮をむく。2尾の尾と腹を合わせるように重ね、菜の花とともに皿に盛りつける。 ↓ 3 鍋にA(ざらめ糖以外)を入れ、白味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。ざらめ糖を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、とろみが付くまで煮つめる。 ↓ 4 2を火から下ろし、からしを入れてよく溶き混ぜ、粗熱を取る。 ↓ 5 4を2にかけて完成