【野菜：たけのこ】～たけのことアスパラの明太子あん～

たけのことアスパラの明太子あん

107kcal 15分 春野菜をたっぷり使い、さっとできる春のごちそう。明太子をたっぷり入れた餡を具材に絡め、ちょっとリッチに仕上げます♪水溶き片栗粉を入れた後はきちんと加熱し、とろみを付けるのがポイントです！ 材料 【4人分】 水煮たけのこ アスパラガス 辛子明太子 きくらげ 玉ねぎ 小ねぎ サラダ油 水溶き片栗粉 [A]かつおだし [A]しょうゆ [A]酒 [A]みりん 250 g (～300) 6 本 2 腹 5 g (乾燥) 1/2 個 少々 大さじ 1 大さじ 2 300 ml 小さじ 2 小さじ 1 小さじ 1

作り方

1 【下準備】たけのこは水けを切り、キッチンペーパーなどでよく拭く。2cm幅くらいのくし切りにする。アスパラは根の固い部分2～3cmを切り落とし、ふし(はかま)を軽く落としてから乱切りにする。きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは3cmくらいのくし切りにする。明太子は皮をのぞき、中身を取り出してほぐす。 ↓ 2 大きめのボウルにA、ほぐした明太子を入れ、泡立て器などでよく混ぜる。 ↓ 3 フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火にかける。たけのこ、アスパラ、きくらげ、玉ねぎを入れ、大きく炒めながら油をなじませる。 ↓ 4 具材がしんなりとして少し焦げ目がついたら2を混ぜ入れ、沸騰させる。水溶き片栗粉を入れ、ほどよくとろみがついたら完成。