aiaiのブログ

歯と食の関係

先週からヘルシー&ビューティフードアドバイザー2級講座が始まりました

今回は遥々遠方からきている方もいて群馬や奈良、なんと北海道から毎週飛行機

で通学してくる人も。そういう方はやる気や気合いが違うのでいい刺激になります

第一回目の講義は3級でも学習したの「歯と食事」について。

人間の歯

は何本あるか知っていますか？

大人の歯、永久歯は切歯が8本、犬歯が4本、臼歯が20本(親しらず4本を含む)の合計32本から構成されています。因みに子供の歯、乳歯は切歯が8本、犬歯が4本、臼歯が8本の合計20本。

歯にはそれぞれに役割があって切歯(門歯)は草食動物に特徴的な歯で野菜類、海藻類、果物等の繊維を噛み切って食べる役割が、犬歯は肉食動物に特徴的な歯で肉や魚などを引き裂いて食べる役割、臼歯には穀類をすりつぶしながら食べる役割があります。

動物の歯を見て見るとよくわかります。犬やライオン

などは肉食動物なので歯が尖った犬歯で構成されています。牛や馬

は草食動物なので切歯が発達していて噛み切った草を臼歯で砕いて食べます。

3種類全ての歯をもつ私達人間

は雑食動物です。臼歯20本、切歯8本、犬歯4本を比率で表すと5:2:1。本来摂るべき食べ物の比率で穀類

:野菜や海藻、果物類

:肉魚類

に比例し穀類を中心とした雑食動物なのです。子供の場合はこの比率が2:2:1で大人より動物性食品を摂る必要があることがわかります。つまり成長期に必要な栄養素を多く摂る必要があるからです。

炭水化物ダイエットでご飯抜きのダイエットは確かに痩せるけど食べ始めるとすぐにリバウンドしてしまいます。さらには栄養素を以前より身体が吸収しやすくなるため逆に太りやすい体質になってしまいます。

最近は歯の矯正をする人が増えていますが歯を抜く事でこの食性を崩してしまっているのです。歯が少ない＝たくさん噛む必要があるのです。

歯に加えて国や食文化にあった食性もあります。こちらは次回のブログで～

iPhoneからの投稿

FOOD EVENT

3月3日のひな祭りの日

EAT TOKYOさんのフードイベントに行ってきました。

フード写真の撮り方イベントに参加したとき、たまたまフードコーディネーターをされていた方とお話をさせて

いただいて、彼女が開催するイベントに招待していただきました

1時間くらい遅れてしまったのですがすでに満席。。。端の方にスペースを空けていただいてなんとか座ることができたのでした。

テーマは春ご飯、春キャベツやたけのこなど春を感じられる食材や色がふんだんに盛り込まれていてさすがプロのフードコーディネータさんの手仕事食べるのがもったいないなぁと思いつつどれも美味しく頂ました。

特に気になったのが大豆をお酢に漬けた酢大豆というもの。昔から健康食として食されていたものらしいのですがチラシ寿司に使用されていて食感も1週間くらい生の大豆をつけるとできるそうなので今度試してみようと思います。

定期的に開催されているとのことで次回は夏ご飯がテーマだそう。こちらも楽しみー。

出逢いって何処にあるかわからないものですねー。ステキな出会いと美味しいお食事に感謝

これからも色々な人や物との出会いを楽しみにそして大切にしていこうと思うのでした

白田久子　野菜で美活　ビューティートークショー

ちょっと前になりますが2月21日（土）　18:30～　地元の高級料亭　濱長で開催された高知出身で2007年度　ミスインターナショナル、野菜ソムリエの資格を持つ白田久子さんのトークショーに行ってきました

たまたま用事があって帰省していたのですが知り合いからチケットがあるからとお誘いを受けて行く事に

地元の飲食業界や企業の社長さん等が沢山いらっしゃいました。

白田さんのトークを聞きながら高知を代表する酒造メーカー司牡丹のお酒と日本酒にあう地元高知産の野菜をふんだんに使ったお料理が振舞われ贅沢な時間を過ごすことができました。「船中八策」というお酒、この時期しか飲めない濁り酒ですがお値段もお手ごろでです。因みに高知のアンテナショップ、まるごと高知@銀座（「わした」の隣のビル）で売ってます。