関東地方もついに梅雨が明けましたね～。今日はさいたまは
曇っていますが、昨日、一昨日はすごい暑かった～、ふぅ
。
そんな時は冷たい麺も食べたくなるけど、お酢を使った料理も
さっぱりしてて好き。
我が実家でよくやっていたマリネを思い出し、この前作ってみ
ました
。いや、その日は仕事に行って疲れていたはずだけど、
無性に食べたくなって、作ってしまいました。そんな元気がある
なんて、私も本当に調子よくなったなぁと嬉しくもありました。
材料は茄子、玉ねぎ、アジです。アジを鶏肉に変えてもおいしい。
野菜は素揚げして、アジは塩こしょうして、小麦粉まぶして揚げて、
マリネ液（お酢、砂糖、しょうゆ）に漬けるだけ！彩りとしてネギを
散らしてます。
野菜はさつまいもなどもイケます。その他きのこ類を入れても
よし。いろいろな野菜も食べられるし、暑い夏にはぴったりです。
私は分量などは、基本計ったりしないので、調味料の分量は
適宜としか書けませんが・・・。みなさん、お好みですね。しょうゆ
はめんつゆでもOKです。
玉ねぎ、茄子は素揚げが面倒だったら、炒める感じでも大丈夫
だと思います。私も実際、揚げるのが面倒で、茄子と玉ねぎは少し
多めの油で炒めて、アジも同じフライパンで（深めの）揚げてしまい
ました。ものぐさなので、かなり適当です。
でも、とってもおいしかったですよ。今度は鶏肉バージョンで作り
たいと思います
。
