自分のために癒しご飯を作って
心も体も幸せにする
＜一汁一菜シンプル自炊＞をお伝えする
自炊伴走人ひろきよです。
昨日の投稿で
「出汁を引く」を習慣にしてみてはいかがでしょう！
とお伝えしたところですが・・・
出汁を引いた後の昆布と鰹節どうする？？？
ってなりますよね。
捨てちゃうなんて勿体無い！！！
貴重な昆布と鰹節は最後まで
余すことなくいただきたい！
そこで今日はまず
出汁を引いた後の昆布の活用法3選
ご紹介します。
①昆布の佃煮
昆布を1～3cm角の大きさに切る。
鍋にしょうゆとみりん同量、少量の酢を加えて、煮詰める。
煮汁が無くなるくらいまで煮詰めたら、出来上がり！
（目安の量）
・昆布 25g
・しょうゆ、みりん 各大さじ1〜2
・酢 大さじ1弱
お好みで山椒の実を加えたり、出来上がりに鰹節を加えたり。
昆布の佃煮はいろんなレシピが出ているので
お好みの味を探してみるのも楽しいですよ。
②塩昆布
昆布を千切りにし、ザルにいれて手早く水で洗い、ぬめりを落とす。
昆布としょうゆ、みりん、砂糖、みりん、酢、水を鍋に入れ、
弱火～中火で焦げつきに注意しながら水分がなくなるまで煮詰める。
100度で30分程、オーブンで加熱して昆布を半生状態に乾燥させる。
冷めたら、塩と少量の砂糖を絡める。
（目安の量）
・昆布 50g
・しょうゆ、みりん、砂糖 各大さじ1
・酢 大さじ1/2
・水 150cc
・（仕上げ用）塩、砂糖 各小さじ1
③煮物に入れちゃおう！
適当な大きさに切って、水煮大豆と煮たり
さつま揚げ・こんにゃくと煮たり
めんつゆを活用すれば煮物も手軽に出来上がり！
出汁を引いた後の昆布は冷凍保存可能なので
数回分ためておいて活用してもいいですね！
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