皆さまこんにちは
heartful kombcha studioの小宮山順子です
本日もご訪問くださりありがとうございます
今月から通い始めた発酵講座！
多くの生徒さまにより多くの発酵の知識をお伝えしたく、亜弥先生と一緒に学びを深めております。
実は私、つまらない講座は一瞬で眠くなるのに興味があることだと全然眠くならず、脳が冴えまくります
昨日の小泉武夫先生のお講座は本当に面白すぎて最高でした。
テーマは世界の発酵食品
発酵学の第一人者である小泉武夫先生は御歳74歳、発酵に関する著書は100冊以上、複数の大学の客員教授を務める傍ら様々な取り組みをし世界中を駆け回るなんともパワフルなお方であります。
世界の発酵食品を探求するために世界中を飛び回り、秘境などにも行かれていてそのお話をするお姿はまるで少年のよう
お写真やご自身の著書をご紹介してくださりながら様々なお話を聞けてそのお話は大変面白くて興味深い内容ばかりです
今回は講座の後に国菌である白麹と黒麹を味見させて頂きました。
こちらが黒麹
そしてこちらが白麹です
黒麹は酸味があり白麹は甘みがあるのが特徴です。
そのほかにも麹には黄麹というものもあります。
講座終了後に小泉先生にとある貴重な手土産をお渡ししたらそのお返しにさらにこんな
貴重な頂き物をしてしまいました‼️
よーく見て見て👀
「小泉武夫節」
皆さま、鰹節(ホンモノのね)って発酵食品だってご存知でしたか？
荒節(燻したカツオ)にカビ付けした物、更にそれを繰り返し熟成されたものを本枯節と呼びます
この「小泉武夫節」は左側に小さく本枯鰹節と書かれてあるから最高級のお品ということが分かります
以前、ある高級料亭に伺った際に枯節の食べ比べをさせて頂いたことがありました
こちら、熟成度が違う3種類の枯節
削りたての枯節をそのまま頂きます
4月〜6月レッスンスケジュールのおしらせ
東京セミナー
◆レッスンスケジュール◆
【基礎コース(ドリンクレッスン】
～コンブチャシャンパンドリンクの作り方～
※菌膜お持ち帰り有り
【日程】
5月7日11時-12時30分@豊洲
5月31日11時-12時30分@池尻大橋
6月3日11時-12時30分@池尻大橋
6月5日11時-12時30分@豊洲
6月14日11時-12時30分@池尻大橋
【講座代】
7,000円
【お申し込みはこちら↓】
https://ssl.form-mailer.jp/fms/d3b96174415971
【上級コース(スコービーレッスン)】
～スコービーとコンブチャビネガーの作り方～
【日程】
4月26日11時-13時＠豊洲
5月21日11時-13時＠池尻大橋
6月3日13時-15時@池尻大橋
6月27日11時-13時＠豊洲
【講座代】
20,000円
【お申し込みはこちら↓】
https://ssl.form-mailer.jp/fms/8f9d880e514955
※お申し込み完了メールが届かない場合は下記メールアドレスまでお問い合わせください。
heartfulbio@gmail.co.jp