連休明け、家族サービスで疲弊気味ですが、「暑気払いではなく寒気払い 」
美味しい北陸、のどぐろの美味しさを求めて いざ御徒町へ
職場でも好評価のグルメ部（？）専任部長に教えて頂いたのが
＜真紡庵＞さん ※しんぼうあんさんとお読みするようです。
オープンキッチンのカウンター席でお食事。
ショーケースに並ぶお魚を眺め、板前さんの作業過程を見ることが出来て
主婦としてはうれしいスペシャルシート。作業の一つ一つが格好良いい。
＜高千代 純米大吟醸＞
ほぼ、日本酒は飲まない私は女将にご相談。
普段の飲み方、弱さを考慮して女将さんオススメの純米大吟醸で乾杯
お若い女将さんだけれど、お酒の情報量がすごい！！
＜季節の前菜5種盛り合わせ＞
黒バイガイ（新潟）
鶏のサラサ（鶏ミンチにきくらげ、野菜を混ぜ込んで錦糸卵で包んだもの）
穴子シンジョウ
鴨ロース
塩茹でソラマメ
鴨ロースは癖がなく、バイガイは柔らかく噛むほどに美味しさが広がる
うっかり大吟醸が進んでしまう。お酒が進むということは今夜のお料理への期待大。
＜本日の鮮魚5種盛り＞
ぶり、さごし、カレイの昆布〆、スズキ、マトウダイのお造り
甘めの刺身醤油でいただきます。
焼き魚に併せて口当たりのいいお酒を女将にオーダー
＜菊水 五郎八（ごろはち） にごり＞
こちらも新潟、新発田のお酒。秋冬の季節限定のにごり酒
甘口のというので『甘酒』を想像したけど、男性的な印象。
麹の力強さ、長く続くコクもありアルコール２１度と高め。
＜魚串物＞
ホウボウの香草パン粉焼き
バイガイの山椒焼き
タルイカの味噌バター焼き
ノドグロの柚子ポン、おろしポン酢焼き
芽キャベツの明太マヨソース
板長お任せで美味しいところを御願いしました。
ノドグロを食べられる幸せ、
先にも書いていますが、骨の心配ゼロの焼き魚、それぞれのお魚に合うように
味付け済みなので串のままパクッと出来る一口サイズ。
＜豚の角煮＞
見た目以上に職人技の見せ所が詰まった角煮
柔らかく、味がしっかり染み渡った厚切りのお肉は箸で解ける。
宮城産の高糖度トマト、スーパーデリシャスを素揚げ。
透明感ある鼈甲餡が美しい角煮で白ご飯が恋しい。
＜最中アイス＞
香ばしくサクット音が聞こえる最中に小倉餡＋バニラアイス
何かを言うまでも無い想像通りの甘味。
今回はお酒もお料理もアラカルトでしたが 飲み放題 ２H 2000円で楽しむことが出来て、コースも4,500円～。
北陸といえば 冬の蟹！ 蟹の甲羅焼き付きコース有り。
お魚が苦手な方の理由って骨、皮、食べるまでの手間を言う方がいらっしゃいますが、 ＜真紡庵＞さん の魚串でその悩みを解消してほしいな
鮮度の良いお魚を美味しくと思ったら絶対のオススメ店。
