今日のお店は２００８年にミシュラン☆に輝いた
フレンチ シュマン
赤坂、溜池山王エリア
お昼なんて、かなり予約取りづらいんですよぉ
ラッキーなことに行くことができました
と言っても３週間前にお電話
してます
外観もいい感じの落ち着き
夏はガラスの扉がオープンになりますよぉ
ゆったりとしたテーブル配置が
お隣が気になりません
きちんとしたテーブルセッティング
なんか、テンション上がるぅぅぅ
アミューズ
この出方からして、ちゃんとしたフレンチのお店感
マリネした蝦夷鹿腿肉のカルパッチョ
ヤーコン芋と洋ナシ添え 木いちごと蜂蜜のヴィネグレットソース
・・・と長い名前です
甘酸っぱいソースが絶妙
特製レンコンのガレットと北海道産ホタテガイのポアレ
黒ソイのポアレ 冬野菜とドラゴンソース
このおソース、説明が難しい・・・
一言・・・最高に美味しい
国産豚無菌のソテー シェリービネガーソース
人参のムースとコンソメジュレ・ウニ添え
ほとんどの人がオーダーする看板メニュー
人参の甘みがあるムースとコンソメが絶妙
横から見るとこんな感じ
キレイでしょっ
デザートもしっかり
なんか、「絶妙」というコメントが多かったかな
フレンチはソースが命
１０年以上前六本木の「ヴァンサン」の常連だった頃を思い出します。
私が初めてｐａｒｉｓへ行く時に現地の知人とお店まで予約してくれた・・・
鉄人の城シェフ
また会いたいな
彼もまた「ソース」と言えば、城シェフと
また一緒に、お酒
飲んでくれるかしら
久々、行ってこようと思います