こんにちは、ヘルシーマルシェです
今年はいろんな所で桜の狂い咲きが見られるようですね
ニュースにもなっていたので気にしていたら私も見つけました
桜も季節を間違えてしまうようなので
体調管理には気を付けたいものです！
今回 お話ししたい内容は【フィチン】についてです
フィチン酸は、一般的にあまり身体に良くない成分だと言われています。
発芽酵素玄米に含まれているフィチンは、一体どのような効能があるのでしょうか。
フィチン酸とは
フィチン酸は強力なキレート作用を持っていて、体内にあるミネラルを排出
します。
実は玄米に含まれている成分は、フィチン酸ではなく、フィチンという成分
であるというのをご存知ですか。
フィチン酸というのは、フィチンと呼ばれる物質に金属イオンが結合する事で
発生する形になります。
ですので、通常玄米の胚芽や表皮についている成分は、フィチン酸ではないんですよ。
「フィチン」と「フィチン酸」の違い
「フィチン」は、カルシウムやマグネシウム、ナトリウム、リン酸などの
ミネラルと結合しているバランスのとれている状態であり、それ以上ミネラルを
結合することはありません。
「フィチン酸」は、フィチンからカルシウムやマグネシウム、ナトリウムなど
ミネラルを取り除いたものであり、自然界には存在しません。
フィチン酸は、イノシトールにリン酸が結合することによってできる、
リン酸化合物の一種でビタミンBの仲間です。
米ぬか、とうもろこしなどから水または酸性水溶液で抽出して得られます。
発芽玄米にするとフィチンの量を
減らす事が出来る
発芽玄米は玄米を水に浸して、発芽をさせたお米です。
水にさらす段階で、胚芽や表皮に付着しているフィチンを分解する事が
出来ます。
つまり、玄米よりも発芽玄米のほうが、体内に摂取するフィチンの量を
抑える事が可能です。
ここで1つ、気を付けなくてはいけない事があります。
それは、発芽をすれば完全にフィチンを分解させる事が出来る訳ではない
という事です。
微量ではありますが、フィチンは発芽玄米にしても残っているという事を
覚えておきましょう。
また、フィチンを含む食品は玄米以外にもたくさんあります。
そのため、玄米だけが危険
ということはないんですよ
自宅で発芽玄米を作れば
フィチンを分解出来るのか？
自宅でしっかりと水に浸せば、発芽玄米を作る段階で、フィチンを
きちんと分解出来るのではないかという意見もあります。
ですが、玄米を水に漬ける際には、気を付けなくてはいけない事が
沢山あるんです。
一番気を付けなくてはいけないのが菌です。
32℃程度のお水に2日間程度漬けるとなりますと、菌が非常に発生
しやすい環境を作ります。
食中毒の原因になる菌も発生させるリスクがありますので、知識が
無い素人が玄米を発芽させるのは、実はものすごく大変なんですよ。
フィチン酸の効能、
デメリットばかりではない
フィチン酸は一般的にデメリットばかりが取り上げられていますが、
実はデメリットばかりではありません。
フィチン酸には強力なデトックス効果があると言われているんです。
また、キレート作用により、農薬やダイオキシンの原因とも言える
金属類を体外に排出する効果も期待出来ます。
ミネラル成分も多く排出してしまうので、食事の際に意識をして
摂取すれば、そこまで大きなデメリットではないと言えるでしょう。
血栓症を予防する効果
フィチン酸は血小板の凝集を抑制する働きがあり、その結果、
血液凝固を予防する効果が期待できます。
フィターゼの効果を活かそう
フィチン酸はフィターゼと呼ばれる消化酵素がある事で、体内で
分解されます。
フィターゼは、植物中のフィチン酸からリンを放出させる消化酵素です。
つまり、フィターゼの効果を活かせば、ミネラル成分が体外に
排出されずに済むという事です。
玄米にもフィターゼはありますが、発芽状態にすることでより活発に
する事が出来ます。
つまり、発芽酵素玄米にする事で、実はフィターゼも一緒に摂取する
事が可能なんです。
ですが、いくら栄養価が高いからと言いましても、発芽酵素玄米だけを
摂取するといった食生活を行いますと、ミネラル不足になる可能性が
あります。
発芽玄米の栄養素を効率よく体内に取り込むためにも、バランスの良い
食生活を心がけましょう。
おわりに
フィチン酸は、その強力なキレート作用で、ミネラルを排出する事から、
非常にデメリットが多いのではと勘違いされやすい成分です。
ですが、実はメリットも沢山あるんです。
人間の身体にとって有害だと言われている、農薬やダイオキシンの原因
と言える金属成分を体外に排出してくれる効果があります。
そして、体に対する予防にも、実は欠かせない成分なんですよ。
ですが、健康面を気にするのであれば、食事はバランスよく摂取するよう
にしましょう。
フィチン酸についてもっと知りたい方はこちらも読んでみて下さい
発芽酵素玄米は消化の悪い玄米を保温熟成・発酵させ
消化・吸収を良くしたものです
その主な働きは
・消化吸収をさせ、腸内環境を整える働き
・免疫カ・自然治癒力を高める働き
・農薬、添加物、活性酸素を分解し、解毒し、排除する働き
・血圧の調整、肝臓、腎臓、脳の劣化防止をする働き
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