血管は全身に血液や栄養、酸素を供給する通路です。
血管の壁に脂質が蓄積したり、血液が粘り気を帯びて血栓ができると、心臓や脳へ向かう血流が途絶え、脳卒中や心筋梗塞といった病気を引き起こし、命を落とす可能性があります。しかし、問題は血管が詰まっても特に自覚できる症状がないということです。
血管が70%まで詰まっても気づかないことが多く、体内の「時限爆弾」とも言われています。
そのため、日頃から血管の健康を維持するための管理が重要です。
血管を詰まらせる最悪の食品成分について紹介します。
液状果糖
ブドウ糖と同じ単糖類に分類される果糖は、主に果物に多く含まれます。
ブドウ糖と果糖が結合したものが砂糖であり、糖類の中で最も甘みが強いです。
最近では、多くの加工食品に液状果糖が使われています。
コスト削減のためにトウモロコシデンプンと果糖を結合させて作られた液状果糖は、少量で最大限の甘みを引き出すことができます。
しかし、液状果糖は摂取すると中性脂肪やLDLコレステロールを増加させ、血液を粘り気のあるものにし、血管の壁に脂肪を蓄積させて血管を詰まらせる可能性があります。
また、液状果糖は摂取後すぐに血液に吸収され、血糖値を急速に上昇させ、インスリン抵抗性を引き起こすことがあります。
液状果糖が含まれる代表的な飲み物には、炭酸飲料、フルーツジュース、エナジードリンクなどがあります。
トランス脂肪酸
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トランス脂肪酸は、油を固体化したマーガリンやショートニングなどを主原料にした加工食品に多く含まれています。
代表的なものとして、フライドポテト、ケーキ、パン類、ポップコーン、フライドチキンやピザなどが挙げられます。通常、オリーブオイルなどの液体脂肪は酸化しやすいため、保存しやすく、賞味期限を延ばすために固体化されたものがトランス脂肪酸です。
一度摂取するだけでもLDLコレステロール値を上昇させ、良いHDLコレステロール値を低下させ、血管に炎症を引き起こしやすくなります。
AGEs（最終糖化生成物）
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タンパク質と糖が結合すると糖毒素が発生しますが、これを高温で加熱すると「最終糖化生成物」という物質が生成されます。
代表的な食べ物としては、ベーコンや直火焼きの肉が挙げられます。
赤身の肉を直火で焼き、加工されたベーコンは再び焼いて摂取されることで、糖毒素が増加します。
また、120度以上の高温で直火焼きすると、赤身肉が褐変し、糖毒素が増加し最終糖化生成物が生成された結果となります。
糖毒素は血管に入りやすく、血管に炎症を引き起こして損傷を与える可能性があります。
これは脳血管にも影響を与え、脳卒中のリスク要因となる可能性があります。
肉を食べる際は、蒸したり茹でたりして食べることが推奨されます。
焼くと糖毒素が最大100倍以上増加するとされています。
特にベーコンは、血管の健康にとって最悪の食品です。
以上、血管を詰まらせ血液を粘り気のあるものにする成分と食品について紹介しました。
血管の健康を保つためには、特に禁煙が重要であり、加工食品を控えることが大切だということを覚えておきましょう。
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