今回は、たっぷりの生姜で体の芯からポカポカになれる「たっぷり野菜の“塩生姜”鍋」をご紹介。豆乳や粉チーズ、カレー粉などを使った、今年流行の「つけだれ」の調理法にも注目だ。
材料（4人前）
＜鍋具材＞
鶏もも肉 ：200g
白菜 ：1/8個
レタス：1/4個
水菜 ：適量
小松菜：適量
ねぎ：1本
トマト：1個
シイタケ：4枚
エリンギ：2本
シメジ：1/2株
クレソン：1束
＜スープ＞
鶏がらスープ：1500cc
塩（藻塩）：小さじ2
胡椒：少々
生姜（細切り）：2片
生姜（しぼり汁）：小さじ1
ゴマ油：大さじ1
＜つけだれ＞
豆乳：400cc（1人100cc）
塩：ひとつかみ
ベースの汁：適量
＜薬味＞
ねぎ：適量
カレー粉：適量
粉チーズ：適量
味噌：適量
ミツバ：適量
＜シメ＞
ご飯：お茶碗2杯分
粉チーズ：大さじ3
作り方
1.＜スープ＞を作る。鶏がらスープを沸騰させたら塩、胡椒で味を調え、生姜（細切り）、生姜（しぼり汁）、ゴマ油を加える。
2.＜鍋具材＞を食べやすい大きさに切る。
3.1.のスープに、火の通りにくいものから（2）を加えて煮る。
4.取り分ける器に豆乳、塩、ベースの汁を入れて、＜薬味＞を添える。
5.シメはスープにご飯を加えて3分程煮込み、粉チーズを加えてさらに1分程煮込む。（チーズリゾット風）
このレシピを教えてくれた人からの、ワンポイントアドバイス
食べる時に食材に絡むように、生姜の細切りは出来る限り細く切る（針生姜）。塩は藻塩を使用するとおいしい。材料は全ていれなくても大丈夫。好みの具材や薬味を選んで組合せを楽しんで。