雑穀レシピ

夏にはカレー。

カレーは穀物ごはんの万能おかず。

スパイスの香りをおかずにカッカッと食べれば、ハイ、ごちそうさま。

なすのカレー。

材料&準備。

アマランサスごはん、茶碗4杯。

なす6本を乱切り。

玉ねぎ1個にんにく2かけ。

オリーブ油1/2カップ。

塩大さじ1醤油大さじ、ウスターソース大さじ1、カレールー。

作り方。

1鍋を熱し、オリーブ油を入れ、にんにく、玉ねぎを妙める。

続いてなすを加えて妙め、蓋をして中火で蒸し煮する。

2月桂樹の葉と水をひたひたに加え、火が通ったらバーミックス(またはヘラ)でペースト状にする。

3カレールーを加えてよく混ぜ、水を加えてとろりとするように調整。

4塩、醤油、ウスターソースで調味。

5皿にごはんを盛り、4をかけ、トッピングを添える。

カレールーのつくり方。

フライパンにオリーブ油大さじ5を熟し、カレー粉大さじ4、小愛粉大さじ2をよく紗める。

水(合いを入れて作るなら鶏のスープストック)を少しずつ加え、ヘラでかき混ぜながらトロトロになるまでのばして出来上がりです。