真ほっけ一夜干し

本日、〇〇産の真ほっけを購入し一夜干しにしました。

今時期は、まだ日中に干すとハエが付くので、午後３時過ぎからの作業となります。

そして、翌朝９時までには撤去。

今時期は、時間との戦いとなります。

でも、今時期の真ほっけは脂が少なく、個人的には美味しいとは思わない。

やはり、１月～３月のスケソウ網に混獲される真ほっけを食べたら、それ以外の真ほっけは食べられない。