配管の水勾配の確認!飲食店の心臓部である厨房。写真はその給排水部分。油の多い料理は配管を詰まらせてしまいます。そうなりづらくする為、経路確認です!グリストラップ、側溝、配管と順を追って確認します。もちろん、この時に、ガスや電気の先行配管も確認しちゃいます(^^)