お店を作るにあたって空間デザインは重要な位置を占めています。デザイナーより出てきたプランを経営者（オーナー）の視点で見なくてはなりません。
「オーナー視点ってどこをみたらいいの？」
今回は「オーナー視点のプランの見方」を説明します。
「レイアウトの基本となる動線は確保されているか？」
お客様の歩く動線とお店のスタッフが歩く動線を考えればOK！まずは、お店の流れをイメージしましょう！例えば、、、
1.お客様が来ます
2.「いらっしゃいませ！」とお声がけ
3.席まで誘導
4.お客様がメニューを見る
5.スタッフを呼ぶ
6.注文をする
7.厨房に伝える
8.ドリンクを作る
9.ドリンクを提供する
10.料理を作る
11.料理を提供する
12.会計をする
13.食器をバックヤードに運ぶ
14.食器を洗う
15.食器をしまう
という内容を自分のお店に置き換えてましょう！
「ドリンクは先かな？」「セルフサービスの時は？」などなど、、、あなたのお店の流れを知りましょう。そうすると、、、、
1～15の間でスタッフとお客様がいろんな行動を起こしていますよね？さらに、
16.トイレに行く
なんて行動も有りますよね？これをプランを見ながら実践してみましょう！
「う～ん、レジの位置がおかしくないかな？」「ここのテーブルは料理を持って行く時邪魔！」などなど、、、
いろいろ出てきましたか？出てこない時はいい設計者をみつけましたね！安心してお任せしましょう！決してパースなどの見た目に騙されないように！
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