エリンギの話

エリンギは香りひらたけとも呼ばれ、しっかりした歯ごたえとともにほのかな香りがあるのが特徴です。

きのこ類はビタミンB1、B2、D,、ミネラル、食物繊維を多く含んでいますが、中でもエリンギは繊維が多く、それが独特の食感になっています。

また、ほどよい甘みを感じさせるオリゴ糖や骨粗鬆症の予防に役立つと言われているトレハロースを含んでいるのもエリンギならではです。

〔食べ方〕

香りを損なわないよう水洗いはせず、キッチンペーパーで表面の汚れを取るようにします。縦に裂いてソテーや網焼きにまた揚げ物、炒め物でも香りが楽しめます。

味にクセがないので肉や他の野菜と炊き合わせたり煮込んでも合います。

加熱しても煮崩れせず、冷めてもシャキシャキした食感は変りません。