ヤーコンって…？

こんにちは。

ヘルシーダイニングTRIANGLEです。

火曜日の今日は野菜の話という事で、記念すべき第一回目は『ヤーコン』についてお話しようと思います

ヤーコンとは、南米高地原産のキク科の多年生草木です(ひまわりやキクイモ、ダリアに近い)。

地中に塊根と塊茎の二種類の栄養器官を作って塊根は食用に、塊茎は繁殖用に使用されます。

芋(塊根)は水分が多く、シャキっとした食感とほんのり甘味を持ち、古代インカでは果物のように使われていたようです。

ヤーコンは食物の中で最も多くのプラクトオリゴ糖を塊根と塊茎に含んでいます。

この聞き慣れないプラクトオリゴ糖がどんな働きをするかと言うと…

虫歯になりにくい

ダイエット効果がある

お腹の調子を良くする

血液や血行を正常に保つ

便秘を治し便通を良くする

　　(愛媛県工業技術センター資料による)

ここでヤーコンを使った料理方法の一例をご紹介します。

・湯がいてサラダに使用

・千切りにしてから茹でて和え物にする

・炒め物では中華風がお薦め

・天ぷらのような揚げ物にも向いています

・煮物

最近は北海道の十勝でも作られているようですが、当店のヤーコンは知人の青森県の農家さんより直送してもらっています。

ランチメニューのキンピラに使用することが多いので是非一度食べてみてくださいね