野菜不足を補うためにサプリを多用しているのですが、使用しすぎにより体の体調が優れないことってあるのでしょうか。私が聞いたことがあるのは栄養ドリンク飲みすぎると肝臓がやられるってことぐらいです。
サプリは不足する栄養を補う目的で摂取する「食品」ですので、「最近野菜不足だな・・・」と思われているなら不足分をサプリでカバーするのは理にかなった方法です。
しかし、栄養は少なくても多すぎても身体に害を与える事があります。
例えばビタミンには脂溶性と水溶性の二つのビタミンがあり、脂溶性ビタミンは身体の脂肪に溶けて蓄積さてます。
過剰に蓄積された脂溶性ビタミンは、肝臓や腎臓などに悪影響を与える事があります。（ビタミンA過剰症など）
成人であれば一日に必要な野菜は、ナマの状態でおよそ350グラムが必要とされています。（両手のひらに乗る程度の分量）
それを基準に野菜不足と感じたら、少しサプリを多めに摂取、充分であると思ったらその日はサプリは摂取しない・・・などの「加減」をすれば良いでしょう。
しかし、お奨めはサプリよりも野菜ジュースです。
市販の野菜ジュースのほうが、サプリよりもコスト的に優れていますし、コンビニなどでいつでも、どこでも入手可能です。なお、栄養について興味があるのであれば、「食品成分表」などの書籍をご覧になると良いでしょう。