細胞レベルから健康になるお手伝いをしています。
ヘルスコーチの雁尾知加です。
～今晩のメニュー～
ブロッコリーと豚バラの炒め物は
週末に作った『焼き肉のたれ』の余りで味付け
小松菜とお雑魚のナムルは、
醤油麹とごま油で味付け
大根の葉と薄あげのお味噌汁
お味噌汁のお出汁は、
昨晩、瓶に入れておいた昆布と煮干しで
水出し出汁。
時間があったので、鍋いっぱい煮出し
残りはまた冷蔵庫へ
いつもメニューを考えるのではなくて、
どの素材を使用して
どんな組み合わせをするかを
考えるので、特にメニュー決めに
困ることはありません。
そしてメニューの名前が無いものが
ほとんどです。
素材が決まって何を作るか迷うときは
クックパット先生にヒントをもらいます(^^♪
素材は１週間分配達。
その中で早めに食べたらよい食材から
使用します。
お肉やお魚はできるだけ多種に注文。
冷蔵物は、塩麴に漬けておくと
かなり日持ちして、美味しく変身するので
あえて長めに保存していたりします。
★塩麴は市販品は発酵が止まっているものが
多いので必ず自家製を使用
野菜は、生食で食べれる葉物
長持ちする野菜（キャベツ、ジャガイモ、ねぎ、人参）
できるだけ色とりどりに注文します。
この時点では特にメニューを決めていることは
ほとんどなく、旬の物を中心に
手配しています。
優先的に、
薄い葉物、熟れやすいもの、もやし
など必然的に使う食材は決まってきます。
冷蔵庫に入りきらないときは、
加工して保存したりもします。
キャベツ→千切り２％塩で発酵キャベツ
玉ねぎ＋人参＋パセリ＋オイル＋塩コショウでドレッシング
ぬか漬けや水キムチなど
最近は有機野菜でも、
野菜洗い（ホッキ貝パウダー）で洗うと
瑞々しく１週間美味しく頂けます。
いろんな知恵を使って美味しく料理。
時間のある時に、
醤油麹、塩麴を作っておくと
本当に美味しく便利です。
食事が終わって時間があったので
食器洗いの前にケーキ作り。
シュガースポットの出ているバナナで
ケーキ作り。
リクエストがあったので二回目の作成。
焼いている間に、皿洗いしながら
ハリハリ漬けを新たに作り
豚バラブロックを塩麴漬けにし、
ぬか漬けを混ぜて終了。
大根のハリハリ漬けは２週間ほど持ちます。
麺つゆ＋水＋お酢＋鷹の爪
そのまま保存容器に入れるだけ。
ヒタヒタにね！
終わったらちょうどケーキの焼き上がりです。
これからの時期は、発酵がとっても進んで
作りやすいです。
是非、大活躍の塩麴や醤油麹を作って
美味しく、ラクチン料理で
レベルアップしましょう！
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