続

　だいぶん良くなってきたようだ。
　
　年の所為かは分からないが、
　
　病気にしろ怪我にしろ治りが遅い。
　
　
　　
　
　予定では先週金曜日に『ローストビーフ』の続きを載せるはずだったのに
　
　遅くなってしまった。
　
　もし、続きを楽しみにしていたのならごめんなさい。
　
　見切り品で無い限り、
　
　下味の時点で浸透圧も変えてあるので
　
　多分大丈夫。
　
　においをかいでみて、なんだか饐えたにおいがする場合は止めてください。
　
　その場合は外側をそぎ落として、
　
　薄切りにしてフライパンでしっかり焼いてください。
　
　不安な方は捨ててください。
　
　で、普通はオーブンで焼くんですが
　
　あえて、フライパンだけで作れるようにしてみました。
　
　では、続きを・・・
　
　　　『多分おいしいローストビーフ』
　　　　［用意するもの］
　　　　　　先日下味をつけて寝かせておいた牛肉塊
　　　　　　タマネギ・・・半～１玉を薄切り
　　　　　　キャベツや白菜などの葉野菜・・・１～３枚
　　　　　　ローリエ・・・１～２枚
　　　　　　白ワイン・・・１００ｃｃ
　　　　　　鶏がらスープ・・・１カップ
　　　　　　ビーフシチューの素・・・１片
　　　　　　塩・・・適当(３振りくらい)
　　　　　　サラダ油・・・適当
　　　　　　タコ糸・・・適当
　
　　　　［作り方］
　　　　　　①牛肉塊をタコ糸で縛る。縛り方はお好みで。
　　　　　　②フライパンにサラダ油をなじませ、強火で肉全体にしっかり焼き色をつける。
　　　　　　③千切ったローリエをタコ糸と肉の間にまんべんなく挟む。
　　　　　　　　※肉が熱いのでやけどしないように。
　　　　　　④フライパンにタマネギ(スライス)を敷く。その上に葉野菜でくるんだ③をおき、タマネギ(スライス)を散らす。
　　　　　　　　※フライパンは洗わなくて良いです。油が足りない気がするときはちょっと引きましょう。
　　　　　　　　※フライパンが浅すぎる場合は小鍋を使いましょう。ただし、小鍋を使った場合、焦げがつきます。
　　　　　　⑤蓋をして強火で１０分程度焼く。
　　　　　　⑥白ワインを上からかけ、蓋をして１０分程度焼く。
　　　　　　⑦鶏がらスープ上からかけ、蓋をして１０分程度焼く。
　　　　　　⑧肉を取り出し、フライパンに水１００ｃｃを加え、ビーフシチューの素を溶かす。
　　　　　　⑨肉を再び放り込み、煮汁をかけながら、肉を回しながら５分程度焼く。
　　　　　　⑩出来上がり。スライスして、そのままorレモン汁orわさび醤油などで食べましょう。
　
　所要時間は１時間半以上です。
　
　面倒だとと思われた方は
　
　切ってステーキソースなどで焼いて食べてください。
　
　その方が失敗しなくて良いかもしれません。
　
　今更ですが、
　
　『オフの日にワイン片手にする料理』です。
　
　
　
　
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