生

　最近、水菜のシャキシャキ感にはまっている。
　
　生で食べると
　
　多少渋みがあるのに
　
　軽く火を通すだけで、
　
　渋みは消え、
　
　良い食感とまろやかな味わいになる。
　
　
　
　私は１０年近く自炊生活を送っているので、
　
　ある程度の料理はできる自信がある。
　
　そんな私が今までの料理人生(？)で発見したことは、
　
　『まず、生で食べてみる』
　
　ということだ。
　
　勿論、
　
　『○○産牡蠣(加熱用)』
　
　というのを生で食べる度胸はない。
　
　そういったモノは除いて、常識で考えて食べれるものは食べてみる。
　
　生で１口食べればそれが持つ本来の味が分かる。
　
　そして、それにあった調理法が分かる。
　
　苦いものは油に合うから炒めたり揚げたりするのがよい・・・
　
　などなど。
　
　米も生で食べてみる。
　
　おいしくないが、
　
　品種によって味が違うということが分かる。
　
　皆々ぜひ、生で食べてみて。
　
　というわけで
　
　今日も一品。
　
　　［無題］
　　　　用意するもの
　　　　　①ベーコン
　　　　　②豚肉肩ロースきりおとし
　　　　　③にんにく　→　スライスしておく
　　　　　④ニラ１把
　　　　　⑤水菜
　　　　　⑥塩・コショウ・醤油
　　　　作り方
　　　　　①ベーコン適当に切って、炒める（※油不要）
　　　　　②出てきた油で炒める感じで、にんにく、豚肩を加え、炒める
　　　　　③②を一時退避しておき、適当に切ったニラを炒める。
　　　　　④②を加え、適当に塩・コショウをふってさらに炒める。
　　　　　⑤醤油を適当に入れ、適当に切った水菜を上に乗せてフライパンにふたをする。
　　　　　　※蒸らす様な感じで。火は消しててＯＫ。
　　　　　⑥適当なタイミングで、皿にもって食べる
　
　ポイントはやはり“適当”に。
　
　
　
　
　Ｈ.Ｃ研究所ホームページ