凄い色ですね～。これ天然の色ですよ！
紫芋って大好きです。
しかもサツマイモとの最大の違いはこの色、アントシアニン。
紫や赤紫の野菜はこのアントシアニンが含まれてます。
ポリフェノールの仲間で抗酸化作用が強いんですよ。
つまり～、アンチエイジングよね！
抗酸化作用の強い野菜といえば、紫芋の他にもビーツが有名。
ビーツはロシアのボルシチに入れる赤い蕪ですが、チェルノブイリの事故のときにビーツを摂取することが推奨されたんですよ。
ビーツといえばCABALAジュースというものもありますね。
このジュースはアメリカのローフードの方（名前忘れましたが）が考案して、デトックスに良いとされるミックスジュースです。
日本語で検索しても出て来ないので、あまりまだ日本では有名ではないみたい。
ではちょっとそのCABALAジュースをご紹介しましょう。
C キャロット（青）
A アップル
B ビーツ
A アップル（赤）
L レモン
A アップル（黄色）
これをミックスするんですね。
分量は適当で良いと思いますが、気になる方はこちらにリンク貼っておきますね。
あれれ、話が紫芋からだいぶそれちゃった！
こちらはテリーヌ型で固めたお芋とオムレツなんですよ。
作り方はとても簡単、しかもなぜかコーンポタージュのような味がする！
コーンは一切使っていないのに、なぜだかこの組み合わせがそうさせるのか。
飾りに緑のほうれん草ベジドレを飾ってよりポップにしてみました。
今日の作り方はこちらをご覧ください。
↓
ベジドレフェイスブックページ
バックナンバーふわっふわ♡ササミハム ハニーマスタードソース
こちらクリスマスにお勧めですよ～
約半分が野菜で出来たドレッシング。
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