大いにEnjoy！味変特化型スパイスラーメン！【会津若松市】ーSPICE麺アッ晴れ！ー

今日のランチは

スパイスラーメン専門店SPICE麺アッ晴れさんに

訪麺しました。

普段はラーメンの味変にそれほど感心を持たないので

たまにはこちらで思う存分楽しんじゃおうと思った次第であります。

いただきましたは

｢パクチースパイスラーメン｣(1140円)と

無料のひと口ごはん(タイムサービス)

それでは

解説です。

麺は｢中加水□断面中太ウェーブ麺｣

麺自体にコクがありますのでスープに負けてませんし、食べ進む中で次第にスープに馴染んできます。

どのメニューにも良く合う麺ですね。

いただく度に関心する事しきりで、おそらくファンの方の多くは同じ思いかと勝手に思っております！

スープはとろっとした舌触りの甘口で、これにスパイスを効かせるという発想が凄いですね。

パクチーはスープと合わさるとそれほどクセが強くないので、ネギへの変更は今が旬と言えどもったいないなと思います。

お店のコンセプトを知っていただくにはとても良いラーメンだと思いますし、辛さへのステップとしても味変しながらいただくのがおすすめです。

今日僕が試したのは3種類。

ハバネロ酢は鋭角的な酸味がありますが、スープと合わさるとまろやかさが生まれます。

インド産チリは口の中のあちこちでパチパチと燃えるような辛さがありまして、そして味覚が敏感になりますね。

焦がしニンニク油は沈殿しているペースト状のところも是非味わってみてください。

マー油を煮詰めたかのような濃厚な味わいからは、じわじわとパワーが広がるようですよ。

しっとり柔らかチャーシューはひと口ごはんに乗せまして

こちらでも同じ様に

〆ました！(笑)

全てにおいて、とても身体に良さそうなというか身体が喜ぶラーメンばかりなので、毎回気持ち良く完汁して清々しい気持ちになれるのもこちらのメニューの大きな特徴かと思いますね。

伝説の会津ラーメンに13年ぶりの再会！【会津若松市】ー創作dinning輝香ー

昨日のランチは

パティオビル1Fにございます

創作dinning 輝香(ききょう)さんに訪麺しました。

ご店主が以前経営されてました居酒屋｢山海｣のランチメニューの中にあったラーメンが

去年の11月から再度提供されるようになりまして、僕もご対麺の機会を楽しみにしてたんですよね。

ちなみに最後のレポートは2013年ですので約13年ぶりにいただく事となるのですが

『まだあった「あなどれぬ」居酒屋さんのラーメン　【居酒屋　山海】』

いただいた後に投稿を読み返してみると、綴りたい事が全て書いてあるという…(爆)

それだけ復刻版の再現度は高いという事になりますね。

オーダーはスマホからになります。

電波がほとんど届かない場所なのでWiFiを接続することから始まりますが

ハナから受け入れず(汗)口頭で注文されてたご年配の方もおられましたよ。

いただきましたは前回同様

｢支那そば｣(850円)

それでは

解説です！

麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

むちむちとした歯ごたえで、ダイナミックに舌の上で踊るような食感です。

表面には強めのスープがしっかりと絡んでまして、ほおばると麺の間からジュワッとスープが溢れます。

ふっくらとした煮干しの香りに包まれた濃いめのスープは1番感じますのがやはり煮干しです。

これが相当ただならぬ雰囲気を醸し出しておりまして、どっしりとした落ち着きと安心感のある味わいはまさに熟練の技！

あの喜多方市の超有名店にも勝るとも劣らない確固とした仕上がりには心底驚かされました。

大判チャーシューの様相までそっくりで(笑)

ホロホロと崩れる食感の技あり感も格別！

思わず追加注文しましたは

｢ミニ炙りチャーシュー丼｣(500円)

チャーシューの量が少なく見えるかもしれませんが、ご飯に対して十分な量が乗せてあります。

トロトロとした脂身はほぼ液状化しており、香ばしい風味を味方につけたチャーシューはまるで炙られる事を前提としたかのような超絶の味わいでこちらも大変満足でした。

卓上に用意されているブラックペッパーもすこぶるよく合いますが、ワサビも合わせたくてたまらない気持ちでした…次回の訪麺時にはよろしくお願いいたします！(笑)

この1杯のクォリティがあまりにも高すぎて、他のメニューにはまだ目が行かない状態ですね～そのくらいの衝撃がもう少しで日付けが変わる今になっても続いております。

日曜日(と月曜日)がOFFというのがかなりのハードルの高さですが、また近くの現場の仕事に恵まれましたら是非とも別なメニューをいただいてみようかと思っております！

B級グルメランチに嬉しいプラスアルファ！【会津若松市】ーお好みハウスどんどんー

本日のランチは千石通りから｢しせん家｣さんに訪…なんと外待ち5名！(汗)

う～んどうしようかとUターンしましたら遠くに見えたのは

このノボリ！

おじゃましましたは

｢お好みハウスどんどん｣さん。

いただきましたはランチメニュー内では唯一の麺類の

牛すじカレー焼きそば(830円)

それでは

解説です。

麺は多加水□断面中太ちぢれ麺

カレーがないところですと、ややしっとりとした舌触りからのしこっとした歯切れの食感です。

焼きそばの場合はクタクタになる平打ち麺よりも

□断面の麺の方が歯ごたえが残るのでそれらしいですね。

カレーはいたって甘口なのでお子さんでも余裕でこの辛さはクリア出来るでしょう。

決してユルい味わいではなく程よいスパイシーさがあるので大人の方でももの足りなさはそれほど感じないと思います。

おそらく普通のカレー焼きそばならスルーしていたでしょうが、牛スジ入りというのは大いにそそられるポイントでした！(笑)

食感は何度かプルプルのコラーゲンのところに当たりまして、肉質は馬肉の切り出しの煮込みに似てますね。

そのほかには小皿に

お漬物と

ワカメ、豆腐、白菜の味噌汁が付きます。

ランチメニューにこれだけのメニューが用意されているとは意外でした。ラーメンにこだわらなければ穴場かと思います。

それでは最後にオールメニューをどうぞ！

せめてラーメンくらいは貪欲に味わいたいのだ！Part730【福島県本宮市】ー金光老麪ー

本宮市にございます

｢金光老麪｣さんに

『せめてラーメンくらいは貪欲に味わいたいのだ！Part43 【本宮市　金光老麺】』

十三年ぶりに訪麺しました。

時は

なんと駐車場はほぼ満車で店内も満席！

びっくりしましたねェ～もう穴場とは言わせませんよ。

いただきましたは

｢肉らーめん｣(1000円)

それでは解説です。 

麺は｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

パツパツとした舌触りからのさわっとした広がり！

シコシコの歯ごたえも心地よく会津麺の特徴はバッチリと掴んでます。

スープはとても潤いがありますね。

やや薄味なんでしょうけど豊潤なだし汁に流される事なく一体となっているカエシの主張がとても心地よくてスープを飲む手が止まりません。

出汁のベース的には何か個性的な主張やうま味というのはあまり感じないんですけど、総体的にそつなく美味い！こういうスープはなかなか無いですよ。

チャーシューは煮豚仕様でしっとりと柔らかな食感ですね～。

ところどころに液状化のところがあるんですよ。

じっくりと味わってみてください。

おそらく醤油は中通りのメーカーなのかなと。

僕の知る限りでは会津地方では似たような味わいのラーメンは無いのでわざわざ訪麺する価値は大アリだと思いますよ。おすすめします！

にゃんこも見守る？老舗食堂の新作つけ麺に大絶賛！【会津若松市】ーいさみ食堂ー

現場近くの

｢いさみ食堂｣さんに訪麺しました。

神明通り界隈は結構あらゆる飲食店の改修工事に呼ばれておりまして、ほぼ徒歩での訪麺ですよ。

いただきましたは新メニューの

｢ピリ辛手打つけ麺｣(1100円)

それでは

解説です！

麺は手打ち自家製麺の｢多加水平打ち中太ちぢれ麺｣

つけ麺はまずは麺だけそのままいただくのですが

乱切りですのでひんやりとした中でのチョロチョロと舌の上を這うような食感と、ランダムに踊るような食感が同居するこのお店ならではの楽しみがあります。

歯切れの後の優しくも凛としたうちたてならではの｢うぶい｣味わいは、文句なしにラーメンよりもつけ麺の方に軍配を上げますね。

つけ汁のピリ辛度はそこそこでライトです。

それにプラスされて爽やかとも言える酸味があるのですが、とてもフルーティーで｢トマトを入れてます。｣と言われても誰も疑わないんじゃないのかなぁ。

決して濃厚ではなくむしろサラリとしてますが辛味と酸味の主張の度合いが非常に素晴らしく、麺の非バランス的な食感とも見事に調和しますよ。

メンマは思いの外山積みだったようで、思う存分味わえました。

会津地方でもトップクラスの美味しさだと思っておりますのでこれは嬉しい誤算です。

チャーシューは常温でも相変わらずの激しょっぱですが(笑)僕はむしろ個性として歓迎しておりますし、つけ汁の中にもたっぷりと刻みチャーシューが入っているのがこれまた嬉しい！

老舗食堂の新たな試みのメニューを軽い気持ちでいただきましたが、あまりの美味しさに大変驚きました。

おかげでこれからはいさみさん熱がかなり上がりそうです！