今回もお越しいただきどうもありがとうございます。
元〝ラーメン ブレーンバスター〟のご店主が
昨日オープンされたお店に
訪麺しました！
昨日は厨房内の気温が予想外に上がりまして
熱中症の症状だったようで
僕の今日の訪麺も危ういところでしたが
何とか復活されて良かったです。
いただきましたは｢ラーメン｣(950円)
それでは解説です！
麺はしなやかな中にもコシがある羽田製麺さんの｢低加水□断面細ストレート麺｣
質感たっぷりの舌触りでもちもち▶︎パツンの食感からの
｢ほふっ｣と立ち上がる小麦の香りが特徴的な麺です。
スープは｢ややどろ｣の舌触りからの先に魚介(節系)の風味が来まして動物系の主張がじっくりと潤います。
塩味(エンミ)は僕もウチのカミさんもお冷のおかわりをしなかったくらいに穏やかで、ちょうど良かったですよ。
カエシより出汁感が1歩前に出るじっとりとした味わいなのですが、後味はさっぱりしているのでそのおかげもありますね。
これはついついの｢完汁者｣続出の〝悪魔のスープ〟と言えるかもしれません。
更には柚子を思わせる柑橘系の風味が加わった辛味を溶かしますと、味の輪郭がシャープになりこれはとても良い味変ですね。
チャーシューの提供社は我が会津若松市の｢ハヤオ｣さんのようです。断面のピンク色が綺麗でやわらかく肉汁たっぷりと、こちらも大変美味しくいただけました。
とても気さくなご店主とお客さんとの会話もスムーズで復活を待ちに待ってた方がかなり多くおられたんだな～と、ほっこりした気持ちでお店を後にしました。今後の展開が非常に楽しみです！
