味噌汁用の出汁は いろいろと試行錯誤しましたが
今は これが最も気に入っています。
ずっと前にも アップしましたが 改訂版（？）です。
（無添加の和風出汁の素も たまには使いますが・・・）
銀タレという やや大きめの煮干し。
頭 と はらわた を除きます。
以前は中骨まで取っていたので 美味しさが半減していました。
やはり 骨から味が出るのですね。
失敗から学ぶことも多いです。
羅臼昆布の小さく切ったもので 重宝します。
この２つを 蓋付き軽量カップに入れて水を注ぎ
冷蔵庫で ２４時間 保存します。
朝食の準備として
ひと煮立ちさせて 具材を煮て
味噌を漉入れたら出来上がり！！！
味噌は 一種類よりも 麦味噌と米味噌などを 好みでブレンドすると
より美味しくなります。
具材によって その日の気分で 使い分けるのも有りです。