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【Maison de Caviar Beluga （メゾン・ド・ベルーガ）】
表参道、ラルフローレンに向かって左隣りのビルの2階。
外にはロマネコンティの小さな看板が出ている。
こちらがキャビア専門店、
Maison de Caviar Beluga （メゾン・ド・ベルーガ）である。
かくいう「踊る大捜査線２」で’すみれさん’扮する深津絵里が
撃たれた織田裕二に向って、
「表参道にある店にキャビアを食べに行くんでしょ」と
励ましたそのキャビア専門店なのだ。
店内は高級感に溢れている。
食器類はゴールドで揃えられていて、キャビアを引き立てる。
入って右手には表参道側に半個室。
今回はこちらで食す。
小粒のセブルーガ、濃厚なオセトラ、そして気品漂う大粒のベルーガ、
どちらにもそれぞれの魅力があるが、
こちらのオリジナルキャビア、
「よさこいキャビア」をいただくことにする。
この「よさこいキャビア」は、
５年ほど前から高知県で養殖されたチョウザメを使い研究された。
世界最高のキャビアの産地であるイランでは、
その製法は厳重に管理され絶対に外に漏れないようになっているため、
完成までにはかなりの研究を要したそう。
もちろん、作り方は企業秘密。
しかしお店で作るよさこいキャビアは輸入ものよりも新鮮で塩分も控えめ、
値段もリーズナブル。
チョウザメは成魚でもオスメスの区別がつかないため、
腹を開けてみるまで魚卵の有無はわからない。
よって半分は無駄になってしまうという、
非常に効率の悪い行程なのだそうだ。
そこで、このMaison de Caviar Beluga （メゾン・ド・ベルーガ）では、
その魚身をメニューに加えている。
クセもなく、鯛に似た柔らかい白身である。
もちろん、イラン産の最高級キャビアも各種そろっているので、
食べ比べることも可能。
最高級のベルーガ種から、
インペリアル・オセトラ・セブルーガの４種類があり、
品種ごとの色や味の違いを楽しむことができる。
店には専属のソムリエがおり、その時々の料理に合った
ワインやキャビアウォッカを用意してくれる。
日本で唯一、究極の贅沢が味わえるキャビア専門レストラン。
予約の際に料理の予算など相談しておけばできる範囲で対応してくれるはずだ。
Maison de Caviar Beluga （メゾン・ド・ベルーガ）
[場所]東京都 渋谷区神宮前４－２６－１８ 原宿ピアザビル２Ｆ
[電話]０３－３４０３－５１６７
[営業時間] １１：３０～１４：３０
１７：３０～２３：００
[定 休 日] 日曜・祝日
