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発酵野草蒸しBIO-STEAMとは
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発酵ではなく
酵母レッスンに行ってきました！
酵母は微生物なんです
酵素や発酵菌は目に見にくいですが
酵母は糖分をエサに
どんどん増えて
プクプクと
ガスを発生するようになるんです
果物、野菜の酵母の様子を
動画でご覧いただきたかったんですが
うまくいかなかったので
断念しました…
ですが
にんじんとレモンは
本当～にブクブクシュワシュワが
凄まじかったです！！
パンでいう天然酵母は
グルテンがこのプクプクを包み込んで
ふっくらと焼き上がるだけでなく
ならではの香りと
旨味をもたらすんですって！
天然酵母って明記してあるのは
こんな理由があるからなんですね～
そんなことも含めて
酵母について教えてもらいつつ
実際に見せてもらった酵母から
ランチを作っていただきました
ローズマリー酵母たっぷりの
お鍋の中にお肉やひよこ豆を入れて
スープが完成したり
めずらしい赤のルバーブ酵母と
レモン酵母を煮てみたり
ほかにも
キノコと玉ねぎ酵母で炊いたごはんや
にんじん酵母のドレッシングや
カラフル野菜のサラダ…
酒粕の生地を伸ばして
マッシュルームとよもぎオイルのピザ～
イチゴ酵母からは
手作りの豆乳ヨーグルトに
イチゴ酵母掛け
ふんだんに酵母を使いまくったランチ。
なるほど
こうやって使えば
何通りにも酵母を取り入れられるんですね～！
あ、そうそう！
ナタデココも発酵食品なんですって！
こちらはナタデイヨカン✨
面白いですね～！
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場所／広島市西区横川３－５－２６
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ルーブルドーの復元ドライヤー
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