やめてへんで。
ブログをやめたわけではないのですが
時代に合わせて伝える方法を変える必要はあるなと思い
YouTubeでええ店作りを伝えていこうと思います
【大将インタビュー総集編】大将の言葉｜アレグロ、じんべえ、RIZING、レストランバンクの目指す世界を語る
今回はいったん長すぎる総集編1時間超で重たーいですが
新店や今後の動きや関わるみんなの面白もおもんなもいろいろ
みんなでもっと強くなるために定期的に上げていきますので社内の方も社外の方もお暇な時の聞き流しようでどうか見流してくださいませ！
目的はブログと変わらずええ店づくりとはの共有です
今日もええ店作っています。
昇進をお祝いする会。
厚すぎるカルパッチョ
ぬるそうなおでん
散らかりっぱなしの汚い入り口
ただ置いてるだけの看板
よくわからないハッピーアワー
小さなベーグル
小さなピッツア
賄いみたいなパスタ
ぬるそうな生ビール
報告だけの朝礼
自動で言うご予約いただいてましたか
お客様より優先される発注
言いたいだけのルール批判
レジ締めのないレジ
チェックされないチェックシート
名札のないスタッフ
笑顔を忘れたホールスタッフ
自由にやらせるてる風のほったらかし
自由にやらせてなにも言えない上司
投げられたボールをもったままの上司
５個ずついきましょう
厚すぎるカルパッチョ
まさに厚すぎるネタです
口がもごもごするあれ
お得感出すために美味しいを置いていったらあかん
ぬるそうなおでん
うどん屋でかけうどんぬるいとかないでしょ
皿冷たいんですとか言い訳にもならない言い訳をせず一度でも熱く出そう
それだけで美味しさは大きく違うんだから
散らかりっぱなしの汚い入り口
毎日見てるのになぜ汚れるのかな
たった数秒でできる改善
そろそろ大将に掃除しよーって言われるの赤っ恥やと思いましょう
ただ置いてるだけの看板
ロボットでも出来る仕事はロボットに取られます
たぶん世の中の飲食人の大半が考えてないであろう看板の意味を俺たちは考えよう
よくわからないハッピーアワー
やるならやるそして意味あるものにする
結果出すひとの考え方ってこれだと思ってる
今日はここまで
そしてあの日に伝えきれなかったことは
君がやるんだけでなくひとにもちゃんと伝えようねってこと
それもっとよくなるよってことを伝えない理由は
嫌われたくない
がほとんどじゃないのかな
正解がそこにあるのに伝えないってどんだけ自分好きなんて思う
ひとの明るい未来を愛せよって
そんな妥協の毎日はそれなりの未来しか生まない
自分の周りを明るい笑顔にしましょう
今日もええ店作ります。
TMCからのChatGPT
TMC
大将アンドマネージャーカンファレンスの略です
独立して20年
感覚でやってきたことを数値化してみようと思っていた矢先に
とあるコンサルさんとお話の中できっかけ頂きまして
マネージャーとのワンオンワンのミーティングを月一回始めました。
そのTMCの昨日一昨日が3か月目
もう少し時間はかかると思ってましたが明らか良い数字が出てくるようになりました
話し合うミーティングというより決めた数字の共有と現在進行中のPDCAのすり合わせのみ
基本マネージャーとコミュニケーションして経営してこうと決めて進んできましたが
単純にマネージャーとの数字の共有が足りなかったんだと
店長会議の月一回の数字共有ではほんとの数字の管理なんて出来てなかったんだと
数字って大事
結構売れてますとか
頑張って売りますとか
でなく
いつまでにいくら売ります
いつまでに頑張ってこの数字まで持っていきます
めっちゃ大事
こんな当たり前に気づいた経営20年目
仕切り直して今日もええ店作っています。
本題はここから
上をAIで落語風にします。
おっと、いらっしゃい。今日はね、ちょっと経営の話をさせてもらおうかと思ってね、まあ聞いてくださいよ。
独立してね、20年ですよ、20年！「
おぉ、俺もなかなかやるじゃねえか」と思ってたんですけどね、
振り返ってみれば全部感覚でやってたわけですよ。
店が回ってる？売上が上がってる？「まあ、そんなもんだろ」ってね。何も考えちゃいない！
で、ある日、コンサルタントって奴が来ましてね、
「あんた、マネージャーとちゃんと数字の話してますか？」って、こう言うんだよ。
あぁ？数字？数字の話なんてなぁ、したことないよ！店のことは俺に任せておけって、そう思ってたんだ。
だけどね、月に一回、ワンオンワンのミーティングをやれって言うんですよ。
そんなもんで何か変わるのか？と思ってたら、驚いたねぇ。
いや、やってみたらこれが変わるんだよ！
数字をちゃんと共有し始めたら、結果がすぐ出てくるんだ。
「いつまでにいくら売る」とか「この数字まで持っていく」とか、
今までそんなの考えたこともなかったのにね！
「あぁ、なるほど、これが経営ってもんか」って、今さら気づいたわけですよ。
でね、結局、マネージャーとの数字の共有が足りなかっただけだったんだよ。
店長会議で月に一回、数字の話をしてたけど、そんなんじゃ本当の管理なんてできやしない。
そりゃそうだよね、
みんな「まあ、売れてるからいいか」って思ってたわけだから。
でも、今は違うよ。
数字をしっかり見て、目標を決めて、それに向かって頑張ってるんだよ。
いや～、20年経ってようやく気づいたんだ、
経営の本当の意味にね。
というわけで、
今日も良い店を作ってますよ。
いやぁ、経営ってのはね、実に奥が深いんだなぁ…
おもろいし伝わるしめちゃいいね
恐るべし人工知能
ありがとう
よろしくどうぞ
今日もええ店作ります。