はなまる　食べる万能薬ショウガ完全マニュアル！　成分20倍に　認知症予防＜ショウガ料理編＞

ショウガ界のカリスマ森嶋土紀子さん（ショウガ料理専門店経営）

☆季節にピッタリの絶品ショウガ薬味をうかがいました。

・行列ができると評判のお店、この日も平日にもかかわらず、20人ほど並んでいました。

店内も満席です。
店員さんのまかないも、もちろんショウガ料理

今年還暦を迎えた森島さん裸足にサンダルです。

教わるのは、

１．鍋にピッタリのショウガ薬味
かつお節１０ｇ、梅干し2個（種を取る）、ショウガすりおろし５ｇ、ゆず胡椒小さじ1

指でつぶしながら混ぜるだけ。
わずか30秒で出来上がり。

試食：「これは美味しい」

森嶋さん「湯豆腐に合うと思います」

２．黒ゴマショウガたれ

ポン酢しょうゆ大２、練黒ゴマ大２、ショウガみじん切り１０ｇ、スイートチリソース大１、白ごま適量

これも材料を混ぜるだけ

森嶋さん「しゃぶしゃぶとかいいでしょうね。サラダにかけてもおいしいですよ」

３．ショウガもみじおろし

大根に箸で穴をあけて、唐辛子を詰め、（量はお好みで）すりおろすともみじおろしに。

さらにショウガをすりおろして加えれば、自家製ショウガもみじおろしの出来上がり

豚しゃぶとの相性ばっちりです。

☆この後は、作っておくと超便利な「ショウガガーリックゴマオイル」

料理のアクセントとしてなんにでも活用できます。

お肉を付ければ生姜焼きに、野菜炒めにもピッタリの万能オイル

材料：ショウガ、ゴマ油、にんにくだけです。

ショウガは皮のままみじん切りと、スライスしたにんにくをごま油に混ぜるだけ。

半日ほどおけば完成。
２～３か月は大丈夫

＜特製チャーハン＞2人前

オイル大2を具ごと入れます。

といた卵1個を入れてさっと混ぜたら、器に取り出しておきます。

再びフライパンにオイル大2を入れ、厚切りベーコン５０ｇ、あらみじんのねぎ(10ｾﾝﾁ)、みじん切りにしたショウガ20ｇ、温かいご飯(茶碗2）を加え、強火でさっと炒めます。

調味料は塩コショウ、昆布茶少々、先ほどの卵と、仕上げの醤油小１を入れ、少し炒めたら完成です。

☆ぜひ健康にご活用ください

はやりまとめ日記