ご訪問下さいまして
ありがとうございます✨✨
昨年は会社でたくさん梅をいただき
ました
✨✨✨
✨✨✨梅を下さった方は会社を退職された
ので…
今年はお店で購入して何か作って
みたいと思ったいます！
梅酒、梅干し、梅シロップ、
梅ジャム、カリカリ梅…
何を作ろうかな…
ご存知の方もみえるでしょうが
梅の保存方法は…
常温保存が良いですよ！
冷蔵庫で保存すると…
低温障害を起こして
茶色く変色して風味が落ちます…
完熟させたいときは…
傷が付いたり潰れているもの
は取り除き
実が重ならないように
平らなザルなどに並べます
気温10℃前後で直射日光の
当たらない、風通しの良い
ところで追熟させます
✨
✨生の梅はとても傷みやすい
のですぐに加工した方が
良いですよ！
すぐに使えない時は生のまま
冷凍保存ができます✨✨
青梅でも熟した梅でも
どちらでもできます
(あまり熟しすぎたものは
崩れやすいので不向きです)
青梅をお料理する時は一晩水に
つけてアク抜きをしなくては
いけないのですが…
冷凍保存だとその必要が
ありません
(完熟梅もアク抜きしなくても
大丈夫です…)
冷凍保存をしたものは、
冷蔵庫から出して
そのまま使えるので便利ですね！
梅の冷凍保存の方法
①傷が付いていたり、潰れた梅は
取り除く。
②優しくきれいに洗って、
キッチンペーパーなどで水分を
よく拭き取る。
③爪楊枝などでヘタを取り除く。
④フリーザーバッグに重ならない
ように入れて
空気をできるだけとり除いてとじる
⑤冷蔵庫で保存する。
(1年くらいが目安です！)
冷凍梅の活用
梅を冷凍することで細胞が破壊
されるので、
生の梅とは状態が違います
特徴としては梅のエキスの
抽出が早くなります💕
💕発酵を抑える効果もあり
ますよ！
柔らかく崩れやすいので形を
保ちたいときは丁寧に扱わなく
てはいけませんが…
梅シロップなどエキスを
抽出するものに向いてます✨
もちろんジャムや…
煮物や揚げ物の隠し味などにも
利用できそうですね✨✨✨
1個からでもお料理にそのまま
使うこともできますよ
今の時期しかない梅をたくさん
冷凍保存して後で使うのも
良いですね✨✨✨
生の青梅は食べると
中毒症状を起こして危険
なので食べてはいけないと
言われていますね…
青梅は種を守るために
「青酸配糖体」という
糖と青酸が結合した物質が
あるそうです
梅干し、梅シロップ、
ジャムに加工するのは
生活の知恵なのですね！！
この週末は梅を使って
何かを作りたいと思います…
カリカリ梅、はちみつ梅、
梅シロップ…
を作りたいですね～
✨✨✨
✨✨✨(まだどうなるかはわかりません…)
またそのことについて…
記事を書きますね✨✨✨
✨✨✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀✨🍀
最後までお読み頂きまして
ありがとうございました💖
✨✨✨
今日も皆さまにとって
Happyな一日に
なりますように
💖✨✨
💖✨✨