サロン・ド・料理教室

１８ｔｈ　Nov 2005

今日は、実家の料理教室（実家に先生を呼んでみんなでレッスン）で、

先生のイタリア土産をふんだんに使った

ポルチーニのハンバーグ煮込み、イタリアンハーブのスープ、

伝統的正統派ピーチメルバを作る。

めちゃうまっ！

イタリアには、煮込み料理に入れる乾燥（ミックス）ハーブ類がいろいろ売っているそう。

バジル、オレガノ、乾燥トマト、乾燥ズッキーニ…いろいろ入ってるけど、

スープに最後に振り入れるだけで、イタリアーンな感じ。

STAR社のポルチーニキューブは、教室では使わなかったけど

普通のきのこ、たまねぎを入れて、リゾットを作り、最後にキューブを入れるだけで

ポルチーニのリゾットになっちゃう優れもの。

日本でいうと、これは、マツタケ風味のダシみたいなもんか？

現地で売っていたソアベも、機内持ち込みで持ち帰ってくれて、みんなで飲んだ。

いや～うまい！

「これ、たった４ユーロ（６００円くらい？）だった～。」って驚き。

イタリア国内で飲むワインは防腐剤が入っていないから

全然おいしいらしい。

ちなみに、イタリア人は「バローロ」は、一生飲まずに終わる人がほとんど…と

いうほど、国内ではみたこともない完全「輸出商材」らしい。

でも、比べるのもなんだけど、

普段から、こんなにおいしいワインを４ユーロで飲んでたら、

バローロ飲まないで死んだとしても、別にいいのかもね～。

ちなみに、ピーチメルバは、日本ではへんなものになってるわね～と

先生談。

メルバというオペラ歌手のために、作ったレシピらしい。

伝統的なピーチメルバの作り方…

＊砂糖１００ｇを火にかけ、焦がす。１／２カップの水を加えてカラメルを作る。

＊水気を切っておいたピーチをカラメルにからめる。

＊オーブンでアーモンドを軽く焼いておく

＊器にアイスクリームを盛り、その上に先ほどのピーチ、アーモンドを散らし、

　最後に残ったカラメルをたらす

簡単だけど、美味。