少し前の話ですが、バンコクに一緒に行った方々との女子新年会は、ちょっと贅沢にミシュラン１つ星フレンチ「REQUINQUER(ルカンケ)」へ
階段の絵も素敵
こちらの席へ。
ナフキンの折り方が面白いですね。
100%ピュアオレンジジュース不知火しぼりをオーダーしてみました
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
パン
フォアグラのお菓子仕立て
大根のスープ
海藻をまとった牡蠣のフリット
牡蠣のフリット見えますか？海藻と一緒に食べると美味しさ倍増でした
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
フォンダンショコラ
ハーブティー
ミニャルディーズ
まずは乾杯
お料理を簡単にご紹介しますね
小石に見立てた小さなパンと豚のリエット
どう見ても苔の付いた小石では
パン
ストウブのココット登場。中身は…
フォアグラのお菓子仕立て
フォアグラ好きとしては、ブリュレっぽく食べれるのは嬉し過ぎる
大根のスープ
やっぱり冬はスープがあるとほっこりしますね。
海藻をまとった牡蠣のフリットラヴィゴットに見立てたシェリービネガー風味
ビーツをアクセントに
これがめっちゃ美味しかったのですが…
牛ホホ肉の赤ワイン煮込みゴボウのデグリネゾン じゃが芋のピューレ
ほほ肉も美味しかったけど、ゴボウが絶妙なアクセントになってて良かったですね
フォンダンショコララベンダーのソルベ フレルージュ
元々フォンダンショコラLOVEですが、ラベンダーのソルベと一緒に食べるとますます美味しかったです
ハーブティー
ミニャルディーズ
新年会だったので、今年初のミシュランレストランでしたが、2018年のステキな幕開けとなりました
