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知っておくと、スパイスを使った料理の幅も広がるので便利なんだな~
海水魚 (赤身)
●中華風・・・ジンジャー・チリパッパー
●西洋風・・・タイム・フェンネル
●中華風・・・ジンジャー・ガーリック・五香粉
●西洋風・・・タイム・フェンネル・タラゴン・バジル
淡水魚
●中華風・・・ジンジャー・山椒
●西洋風・・・コリアンダー・ローレル・ガーリック
その他(エビ、カニ、あさり、タコ、イカなど)
●中華風・・・ジンジャー・チリパッパー
●西洋風・・・タイム・ガーリック・ディル
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フライやムニエルの下ごしらえに白ワインとタイムを加えると、一味違った美味しさが出る^^
エビ・イカを茹でるときにも、茹で汁にタイムを入れる。生臭みが消え風味もグッと良くなりまする。
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黒胡椒は、油が多くクセのある素材や味の濃い赤身・青身・淡水魚に使ってGood(^o^)ノ