＃02（居酒屋）01
えっと。。。
リノベーション物件紹介０１は居酒屋
です。
その第一回はショップスケープです。
僕の飲食店リノベーションは。
①‘過去’‘現在’‘未来’へと繋がっていくもの。
②‘ブランドイメージ’の構築。
③‘コアターゲット’の設定。
この３点を重視しています。
これは、
①を軽視すると今までの常連客さんに来て貰えなくなる。
②を軽視すると新しいお客さんに来て貰えない。
③を軽視するとその両方を逃してしまう。
という理由から、各店舗で組み立てていきます。
今回の物件は。。。
①このお店は常連のお客様がとても多いので、
その方々に引き続き来て貰えるようにする。
②安く、そして凄く美味しいお店なので、高級感をあまり出しすぎない。
③立地が福原という県内最大の歓楽街の側で、そこに出勤される女性や、
店に行く男性の１件目とかシメとかに利用される店なので、
ゆっくり気持ちを落ち着ける
、ゆっくり気持ちを盛り上げる。
そんなふうに始まりと終わりが混同しているお店です。
この事を主軸に置いてデザインコンセプトを組み立てていきます。
＃０２－０２に続く。。。
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