ただいま「小さなカフェ芽衣」は休業中です。
再開、臨時営業につきましては
こちらのブログで発信いたしますので
よろしくお願いいたします。
次回営業は２月２２日、２３日
１２時頃から１７時頃です。
今日、
裏の山から今年初のふきのとうを摘んできました。
先日、この付近で 自然農法で野菜を作っていらっしゃる方がこられて、
その農法で「オーガニック」よりさらに数段上のレベルの野菜をつくっているのだと
自慢気に語っていかれましたが、
このふきのとうも、まさにそう。
人の手など全く入らず、
（計算も、期待もされず）
あるがまま
冷たい地面の下から持ち上がってきた生命。
今日は
生命エネルギーをたっぷりいただきました。
このほろ苦さは、解毒作用もあるそうです。
本来の自分ではないものを
手放すお手伝いもしてくれてます。
まずは、定番の「ふきのとう味噌」
作り方はそれぞれの家庭の味でいい。
だから
かなり適当です。
閃いたものを入れていっただけです。
今日は、こんな風につくってみました。
一度、軽くゆでます。
ゆでると、緑が鮮やか！
かおり、色彩、を楽しみながらの調理。
調理の過程からエネルギーを浴びてます。
どんどん、波動が上がっていきます！
ざるにあけたら、
お酒、みりん、みそ、を適量
そこに今回はお砂糖は全く使用せず
代わりに自家製の甘酒をたっぷり
全部、ブレンダーにかけペースト状にします。
お好みの濃度になるまで
煮詰めます。甘酒を入れたので白っぽく出来上がりました。
味は、想像以上に絶品
甘酒効果で、刺激の少ない優しい味にしあがりました。
もう一品は
ふきのとうペーストを練り込んだパン
写真ではわかりにくいですが、うすーい緑です。
スライスして「ふきのとう味噌」を縫ってからチーズをのせて焼きました。
これは、お店の裏メニューにしよーっと。