めかじきの浸け焼き

さて第２弾いきましょー


本日の二品目は、めかじきの浸け焼きでございます。






材料

めかじき切り身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
かいわれ大根（またはブロッコリーの新芽）・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

＜調味料＞
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
紹興酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜


作り方

①バットに調味料を全部いれ混ぜる。赤唐辛子は輪切りに、しょうがは適量すりおろす。
　（☆バットは、魚がぎりぎり入るピッタリサイズのものを使用します）
　（☆しょうがは、魚の臭みを消すためと風味付けです。好きな量いれてください。）

②①に魚を寝かせ、４０分浸ける。途中で上と下をひっくり返す。

③フライパンにサラダ油をひいてよく熱し、強めの弱火で魚を両面焼く。最後にかいわれ大根を盛り付ければ完成。
　（☆お好みで、火を消すちょっと前に浸け液をかけてください。）