最近の

今日も築地の空は曇ってます

午後には台風が接近しますのでお客さん来るかな～


さて、築地の休市が金曜日からということで

初藤グループはお盆も休まず営業するので

その間にお刺身に使う魚を確保しなければなりません。

休市は３日間なので最終日の日曜には４日も前の魚を使わなければいけない…

そんな事無理です

食べれない事ありませんが鮮度が落ちて美味しいとは言えません

そこで、冷凍品を使います!!

最近の冷凍技術の進歩は凄くて

下手な生より鮮度がいい

冷凍物で代表的なのは鮪ですが最近はこんな物まで




活け〆穴子のお刺身用です

皮と骨が全て取り除かれて後は切るだけ

コレ美味しいんですよ意外に

コレをただ切って出したのでは能がないので

今、話題の‘あぶり’(^m^;)で叩き風にし、山葵で食べると

刺身と白焼きの中間のようでお酒に合うヽ(´▽`)/

夏向けな感じで売れるかも～


katsu