お正月の「なます」には◯◯を入れるのが正解だった！
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材料作りやすい分量
- 大根1/2本(皮付きで550g)
- 人参少々(今回15g)
- 塩小さじ1/2
- 油揚げ(小サイズ)１枚
- 細ねぎ少々
- いり胡麻大さじ２
～合わせ酢～
- ＊お酢大さじ３
- ＊砂糖大さじ２
- ＊水大さじ１
- ＊顆粒昆布だし小さじ１
作り方
1
大根はよく洗ったら、ボゥルを受けスライサーで
千切りにします。続けて人参も
スライスします。
2
塩を入れて揉み込み、20分ほどおきます。
3
油揚げは長さ２㎝程度の
細切りにします。細ねぎを細かい
小口切りにします。
4
別容器に＊を混ぜて合わせ酢を作ります。
※ 顆粒昆布だしは溶けなくても大丈夫です。
5
④にぎゅっと絞った②を入れ、続けて③といり胡麻を入れて混ぜ合わせます。
6
出来上がり♪
7
最後にねぎを混ぜるのが我が家風ですが、柚子皮の
細切りを添えれば香りの良いなますになります。
8
コツ・ポイント
行程③では塩少量なので水洗いしません。
ぱふ♪