『刃研ぎ屋 月』の安達です。
今日はお肉屋さんから研ぎの依頼を頂きました
合計三本の包丁をお預かりしましたが、三本とも
約２７㎝（９寸）の牛刀と変形している筋引きです
タイトルの【筋引き】に【？】を付けたのは、
もしかすると最初は三本とも牛刀だったものが
研ぎ減りして細くなり筋引きのような形になった
のかな～
と思ったからです。
しかし、お仕事で包丁を使う方は、よくこのような
大振りの牛刀を使ってらっしゃる方が多いですね
三本とも同じ『南常』の銘があります。
全鋼の包丁ですね。
具体的にご注文はありませんでしたが、少し
変形しているのでそれも出来るだけ直して
仕上げようと思います
それでは、今回もおつきあい
