最近手作り焼き餃子を作ると息子も旦那様も本当にビックリするくらいたっくさん食べてくれてます。
作り方は本当にシンプルな
・キャベツ／ニラ／ネギ／ひき肉／しょうが・にんにく。
以前は母が作るのを見ていたせいか目分量で作り方を見て作ったことなんてなかったのですが、「餃子の本」なる料理本をみながら作ってみると、格別においしく出来ました！
やっぱり作り方のポイントが重要なのですね。
「餃子の作り方ポイント」
・野菜はミキサーにかけるか細かく刻むことで滑らかなタネになる。
・キャベツ・ニラは塩でもみ、緑の汁が出てきたらヒタヒタの水を加えてからザルにあけ、しっかり水分を絞る。
・挽肉は混ぜる前に箸でぽろぽろになるまでほぐしてから手で混ぜる。
・混ぜる時は練りすぎず軽く混ぜる程度。←お肉が固まらずフワッと焼きあがります。
（伊藤家の食卓で見た焼き方裏技ポイント）
・フライパンに油と「マーガリン」を混ぜて焼く。
↑マーガリンを入れることで膜が出来て、肉汁が閉じ込められ皮がモチモチに焼きあがる！っとの裏技をやっていたので
試してみたら本当にもっちもちにおいしく焼きあがりました。マーガリンの味も匂いも残りませんでした。