先週の土曜日20日に
”あきしまささげ”と”モロッコいんげん”の種を蒔きました。
今の時期には、事業所の前に、所狭しとポットが並んでいます。
去年の作業を思い出ながらの、作業です。
まず苗の区別がつくように、ポットに名前を書きます。
土を湿らせてポットにいれて、種を植えて・・・・。
”あれ？つちの量はどのくらいだったかな？”
”あれ？種はどの向きでうえたかな？”
だんだん細かいことも思い出して来ます。みんなで確認しながら
小さい種を植えていきました。
そして、月曜日の朝。ポットをみると・・・
土から白い芽が覗いています
土曜日曜と気温が上がったので、芽が出たのでしょうね
植物の生命力の強さを感じ、みんな喜んでいました。
ところで、みなさんは、”あきしまささげ”をご存知ですか？
ささげといってもいんげんの仲間で、さやの表面には緑や紫の縞模様が入っています。2002年には「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されています。この紫色の色素は、アントシアニンで、茹でるなど加熱調理すると消えてきれいな緑色になります。
模様は消えても、アントシアニンは5分間茹でても、80％以上が残るそうです。アントシアニンは目の機能改善に効果があるほか、
生活習慣病に関する効果もあるそうです。
昨年、バザーや元気ショップさんでも販売させていただきました。最初は見慣れない模様にお客様から多くの質問がありました。
でも、一度召し上がっていただくと、豆の風味や甘さに惹かれるお客様も多かったです
今年もたくさんの野菜が作れるように、種植え、苗の水やりを
頑張っています。その様子も、紹介していきたいと思っています。
お楽しみに！