いよいよトマトジュース作成の始まりです。
「贅沢トマト」はとても甘く、どの様なジュースになるのか試作品を作ってみました。
トマトを洗い蔕と芯を取り除きます
荒く切り、鍋で焦がさないように煮ます
柔らかくなるまで（中心核が95度になる頃には大分柔らかくなっています）
荒いザルの目で１回こし、皮、芯、大きい種が取り除かれます。
細かい目のザルで、2回目、こします。
小さい種も除かれます。
その間に、瓶、蓋、器具を熱湯消毒します。
こしたトマトは３４７２gありました。
0.2％の塩分を加え、中心核が95度になる位に温めます。
瓶に詰め煮沸消毒します。
トマトジュースの出来上がり。
砂糖が入っていないなんて信じられない甘さでした。
味も濃厚で、好き嫌いがあるのでしょう、ジュースとして飲むなら、もう少しあっさり目が良いとの評価でした。
トマトゼリーに良いかも、との意見でした。