昨年、一昨年前の茶豆が１．５㌔残っていた為、味噌にすることにしました。
一晩、水に漬け、１日かけて柔らかく（指で軽くつぶれる位の、納豆位の柔らかさ）煮ました。
味見に食べてみると茶豆独特の甘みが有り、美味しい味噌になる予感はしましたが、すり潰すと茶豆の茶色の豆の皮が目立ちます。
麹（1750g）、塩（600g）、豆（700CC）の煮汁を混ぜ合わせ、そこにすり潰した茶豆（1346g）を加え艶が出るまで十分に捏ねます。
捏ねた材料を野球ボール台の大きさに丸め、味噌の容器（桶・甕等）に叩きつけ、隙間なく空気が入らないように押し込んで行きます。
表面を平らにし、植えに塩を振ります。
縁の部分がカビ易いため大目に塩を振ります。
ラップを掛け、その上に皿を蓋代わりに使用。500gの重石を乗せ、半年間寝かせます。
半年後、天地返しをし、更に半年間寝かせます。
初めての茶豆の味噌ですので、どの様な味に仕上がるのか楽しみです。