昨日収獲してきた茨城の畑の柿。
柿は、足が速いと言われていますので、、、
せいぜい、収穫後３，４日が美味しく食べられる限度らしい。
取り敢えず、、３，４日分を残して、、保存 （４通り） して置きましょう。
① ヘタの部分に濡れたキッチンペーパーをヘタの下に敷いて、冷蔵庫でタッパー密封保存。
この方法は、、３週間前後は、シャキシャキ感が保たれるとのこと、、、ホントかな？？
② ①と同じくヘタの部分に、蒸れたキッチンペーパーを敷いて、、サランラップで個別包装、
ヘタの部分を下にして、まとめてビニール袋で密封、冷蔵庫で、、保存。
濡れたキッチンペーパーを、ヘタの下に敷く
まとめて、ビニール袋で密封、、冷蔵保存。
この方法も、３週間前後、、シャキシャキ食感が保てるらしいが、、
やってみなければ、、、解かりませんね。
最初の①に似ていますが、、②の方が、、保存期間が長くなるような感じは、しますね。
毎日、食べながら、シャキシャキ食感を、お試ししていくことになるかと～
③ この方法は、、みなさんご存知の干し柿です。
皮むいて、熱湯で１分潜らせ、、粗熱を取り、、干します。
シャキシャキ食感はありませんが、一か月もしたら、ねっとり甘い干し柿が出来ます。
ヘタの枝木を取ってしまったので、吊るし柿にはできません。
熱湯消毒、カビ対策？？ １分だけですよ。
粗熱取り、
並べます。
こんな感じで、、転がしておきます。
一か月後には、美味しい干し柿が、、できる、、予定、、、
でも、、去年は、２週間で、食べ切ったような記憶が、、、今年は、、、どうかな
④ 柿の皮を剥き、、種をえぐり出して、 一口サイズにカット。
三温糖とレモン水少々をまぶして、、一時間くらいで、甘みがなじんだらもう食べられます。
これだと、、一週間は、タッパーに入れて、冷蔵庫で保存しながら
サラダや、おやつなどに、、、美味しく、利用できますよ。
レモン水少々プラス
そういえば、ミョウガは、どうしたのかというと、、、
ピクルスにしました。
紫蘇ジュースが少し残っていましたので、それも少し入れて、、
こんな感じですね。
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