火を通すととてもクリーミーになります。料理法もどっちか言うと米ナスに近いのかな。今日は丸ナスのラザニア風を作りました。ナスの皮を剥いて3mmほどの輪切りにしたら水にさらしてアク抜きします。オーブン時間を短縮するため、ラップをかけて数分レンジでチン！
ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉、牛乳、ブイヨン少々、ナツメグ、塩・胡椒で味を整えます。ホワイトソースは冷めると固まるので、やや緩めに作ります。
ミートソースはニンニクと玉ねぎを炒めてミンチ肉を入れ、よく火が通ったらトマトソースを加え、塩・胡椒・ブイヨンで味を調えます。
耐熱容器にバターを塗って、
ナス
ミートソースナスホワイトソースナスミートソースナスホワイトソースの順に敷いていきます。一番上はホワイトソースが良いでしょう。最後にとろけるチーズをのせたら、180℃のオーブンで約10〜15分、チーズに美味しそうな焦げ目がついてフツフツしていたらOK 。
トロトログラタンみたいで美味しいよ〜。
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