アイスクリーム
はアメリカ人がつくったものだと思っているかもしれませんが、実は東洋生まれなんだそうですよ！
それは、アイスクリームの前進がシャーベットだと考えられているからなんです。
英語のシャーベット（Sherbet）はアラビア語の（Sharbah：飲む）に由来します。
アラビアンナイトに「シャルバート」という飲み物が登場しますが、これは果汁に砂糖と香辛料を加えて冷やしたもので、モンゴルから中国へ伝えられました。
中国の文献には「舎里八」や「舎里別」という名前で出ています。
ベニス生まれのマルコポーロが、作りかたをイタリアに伝えたといわれています。
フィレンツェのメディチ家の娘のカトリーヌがフランス国王アンリ二世に嫁いだとき、シャーベット状のアイスクリームの製法をフランスに伝えたといいます。
1550年頃イタリアで現在のような製法が考案され、パリにイタリア人のアイスクリーム店ができ、フランスの一般の人の口にも入るようになりました。
1867年にドイツで製氷機が発明され、冷凍技術と酪農の発展に伴い、アイスクリームの工業生産が始まりました。
特にアメリカでは、1904年のセントルイス万国博覧会で工業的アイスクリーム製造の実演が行われ、これを契機にアメリカだけでなく世界中に普及していきました