出張料理人下拵え

明日の出張料理人の下拵えを早朝に済ませた

鰤しゃぶ用のワラサ

金目鯛しゃぶ

血抜き、内臓処理して熟成処理

食すのは明日ですが、しっかり下拵え

あん肝を１ｋｇ

血抜き、薄皮除き

一旦綺麗にして

酒、焼酎、塩で臭み取り

後は蒸して食べるだけ

白子と牡蠣などを仕入れあり

鰤しゃぶ、金目鯛しゃぶ

鰤刺し、金目炙り

アオリイカ刺し

痛風鍋

海鮮おでん

喜んでもらえるかが心配😟

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