昨夜の「マツコの知らない世界」はなす🍆でした
なすはほんとにおいしい
畑でもナス🍆がたくさん収穫しています。
先週の我が家のナス料理あれこれです
なすの田楽
米ナスが今年はおいしくできました🍆
田楽のみそは「つけてみそかけてみそ」を使うのでとっても簡単
画像はお借りしました
米なすはフォークでぶすぶすところどころ刺して
全体をラップで包んでチン
柔らかくなったら、ラップをはずして
とっても熱いので注意
縦に半分に切って、表面に包丁で皮の手前まで切り目をいれます。
その上につけてみそかけてみそをたら～りとかけてグリルで焼くだけです
「つけてみそかけてみそ」がない時は
赤味噌とあわせみそをあわせてみりん、酒、砂糖をまぜた田楽みそを使っていました。
青しそもあるので刻んでのせてます。
以前はレンチンせずにそのまま田楽みそをのせて焼いていましたが、
火加減を注意しないと焦げやすいので
でも、最初にレンチンすると簡単に味がしみて時短になるので
最近はいつもこの方法です
時短にもなりますしね。
ナスとピーマンのひき肉炒め
味付けは甘辛しょうゆにしました。
ショウガのみじん切りとひき肉を炒め、ナスとピーマンも一緒に。
なすは油をよく吸うので多めの油でいためてからピーマンを加えます。
味付けをしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけています。
とろとろ揚げナスのめんつゆ漬け
これはただナスを揚げるだけの簡単料理🍆
ナスと油は相性がいい
とろとろになったナスは最高です。
へたをとったナスを縦半分に切って、皮目に格子に包丁で切れ目をいれます。
揚げたなすはめんつゆにつけるだけ。
たまにはお酢とめんつゆをあわせる時もあります。
揚げたなすには最初にお酢をかけまわします。
するとなすの紫が色鮮やかになります。
揚げたてもおいしいけど、夏場は冷たく冷やすとさらにおいしいです
こちらも青しそをトッピング
レンチンなすのさっぱり酢醤油
油で揚げたなすが一番おいしいと思うけど
レンチンでもやってみよう
田楽なすと同じようにフォークでぶすぶす
ラップで包んでレンチン
熱いけど手でさけます。
手でさいた方が味が染みやすいです。
つけたれは、醤油、お酢、砂糖ですがお酢を多めにします。
分量はいつも適当なのですが、醤油1：砂糖0.5：お酢：2 くらいな配合でしょうか
味見をして好みのすっぱさにすればいいかなって。
しょうがのみじん切りもいれてます。
そして、ここでも青しそトッピング。
先週の我が家のなす料理でした🍆🍆🍆