昨日はついに
東京オリンピック 開幕
賛否両論あるかと思いますが、私は楽しみです。
開会式の演出も 日本らしさがでて静かな厳かな雰囲気もしてよかったなと思いました。
スタジアムには全国47都道府県の木々がすべて使われているそうで
ふるさと大分の木はどこに使われているのか？何の木なのか気になるところです。（ﾌﾌﾌ・・ダジャレではないですからね）
そんな昨夜の夕食は バタバタいつもの早業で準備
キッチンでの動きは我ながらアスリート並み
（笑）
大きくて立派なパプリカも収穫できたので
パプリカのじゃがいも詰めチーズ焼き
パプリカも真っ赤な色がきれいなので サラダに使ったり、炒め物の色味にそえたりとありがたい野菜です。
上の部分を使って残ったパプリカの中身をくりぬき
ゆでたじゃがいもをつぶして入れてみました。
じゃがいもは皮をきれいに洗って、昨日はレンチンでゆでました。
皮がするりとむけるのであとはざっくりとフォークでつぶして塩コショウ。
それを パプリカにつめます。
チーズをトッピングしてオーブントースターで焼くだけの簡単レシピです。
パプリカが大きいので、食べる時はひと口で・・・というわけにはいきません。
ナイフでカットしてみると、中はこんな感じでした。
だんな様は「味がちょっと薄いな」って言ってたけど、私はこれでも十分。チーズの塩けと一緒に食べるとね。
でも、じゃがいもにマヨネーズをまぜてから詰めてもおいしいかな？！ってあとから思いました。
そうそう、ポテトサラダを詰めてもいいよね
それから、かぼちゃも収穫
煮物ＬＯＶＥ
なだんな様はやっぱりかぼちゃの煮つけです
こってりと味がしみこんだ煮つけがお好みです。
今年初の収穫、かぼちゃがとっても甘くてほっくりでした。
ご近所さんに、「稲庭うどんの切り落とし」を頂いたので お昼につるつる冷やしていただきました。
ちょっと多めにゆでていたので、残ったうどんをリメイク
うどんＤＥチャンプル
ゴーヤもありあまってるのでたっぷりいれました。
ソーメンチャンプルではなく、うどんチャンプルです。
ちょっと焼うどんぽかったかな。おいしかったのでよし。
味付けは塩コショウ、最後にめんつゆを少しかけて。
今日は朝から テレビでオリンピック観戦です。
閉幕まで テレビの前で応援の毎日なんだろうな。
がんばれニッポン