記事の監修
こうじを使って
「発酵あんこ」と「しょうゆこうじ」を
作ってみました
こんにちは
砂糖いれないのに、こうじの発酵のちからで 甘味が出るらしい(本当かな、だと嬉しい)
さっそく
「発酵あんこ」
作ってみました⬇️
ヨーグルトメーカーを使って作りました
材料
あずき200グラム
米麹200グラム
塩1～2グラム
❇️あずきは浸水の必要がなく、そのまま炊きはじめられます❇️
ヨーグルトメーカーの設定=60℃ ８時間
～かわしま屋のサイトより～
出来上がり、味見して
うまっ！甘みも易しい甘さ(砂糖とはまた違った甘さでした)
昼食のデザートにコーヒーのお供にちょうどいい感じ。
「しょうゆこうじ」は納豆に混ぜたり
醤油代わりに料理につかいます⬇️
材料
米麹200グラム
しょうゆ200～300ml
水100ml
ヨーグルトメーカーの設定６０℃、６時間です
～タニカ YOGURTIA発酵食レシピ本より～
そして、ちょうど一年前 初めて作ってみた味噌を使って味噌汁にしてみました
これが、すごく美味しくて ちょっと目から鱗くらい 美味しいです♪
お味噌は⬇️
大豆の潰しかたが荒くて、
舌触りにツブツブが残っちゃってますが💧
味には問題無しです👏
今年も 味噌作り やること 決定です💪