２０１０１２０３鹿渡島定置網

2010年12月03日

［素材／食材］

七尾の鹿渡島定置網漁その１

投稿者： シェフ 走る料理長

能登の旅　２日目です。

和倉温泉に泊まり、とりあえず５時に起きてすぐに
ジョギングに行きました。

私は食材探しの旅に行っても必ず朝は
街中を走ります。

知らない土地を走るのはとても楽しいです。

車で通り過ぎると気がつかないものや、
地元ならではの物、お店などを見つける事ができ
旅の楽しみのひとつでもあります。
　

本題です。

朝一番に向かった先は近くの鹿渡島の定置網漁の視察です。


港です。

丁度水揚げをしているところです。

船から魚を仕分け台に移します。


すぐに皆さんで魚の選別をします。

魚種と大きさにより慣れた手つきでどんどんと仕分け作業をしていきます。

それにしても、外での作業。
この日はまだよかったですが、
雨の日も、風の日も、これからは雪の日もありますが
この吹きさらしの海での作業はかなり厳しいものがあると思います。


皆さん先ほどまでは船に乗っていてすぐに休むまもなくの
作業です。

七尾の市場にすぐに魚を運びせりにかけるので
時間との戦いもあるようです。

この作業現場を見ただけでも、大変なんだと思いますが、
海の上ではもっと過酷な作業もあることでしょう。

ただただ、頭の下がる思いです。

　漁師さん達が命がけで獲ってきてくれた魚。それを調理してお客様に提供することは、
改めて、とても責任のあることだと思うし、
漁師さん達の思いを伝えていけるような
料理をつくらなければいけないと強く感じました。

獲れたての抜群の鮮度のよい魚を送ってくれる
鹿渡島の漁師の皆様、感謝、感謝です。　つづく。